大河报、余视频编辑韩中冲、王维一
4月21日，第八届ZFE2023中部连锁加盟展览会暨餐饮连锁产业博览会在郑州开幕。本次展会吸引了数小型餐饮企业，以“餐厅、服务、零售”为主题的品牌连锁投资与特许经营。企业参与。展会的集中展示和小型餐饮环节也在一定程度上印证了该品类的市场受欢迎程度。
小餐馆是城市饮食文化最真实、最独特、最有烟熏味的代表，其网点分布广泛，高楼大厦、街头巷尾随处可见。相比注重投资、运营、风险较高的大型门店，以零食和饮料为主的小型餐饮将在2023年成为主流。餐饮趋势，尤其是特许经营市场。
现状小型餐饮市场蓬勃发展，已成为创业者的首选品类之一。
在谈到小餐饮品类的概念时，世界中餐联合会外卖委员会主席安安信表示，“小餐饮简单来说就是零食和饮料。比如鸡排店、茶馆、汉堡店、甚至是纯粹的外卖店。“它是一种小吃，”他说，“小饮料的范围目前还没有专门针对小餐馆的范围进行界定。”
业内人士也将小型餐饮作为小规模投资、低成本创业的代名词。小型餐饮本身属于小吃、快餐的范畴，包括小餐馆、小吃店、小饮料店等，也可以使用小推车，可以经营的场所也是小餐馆。
郑州的尖尖路夜市是小餐馆的聚集地之一。每到夜晚，尖尖路夜市就热闹非凡，700m长的街道上，串串香、包装冷面、铁板鱿鱼、炸大拇指、粤粉、鸡大腿、冰面、各种茶饮品牌迎合消费者'味蕾。满足。
除了小规模餐饮本身的持续强势和爆发外，还有不少知名且成熟的餐饮企业已经进入该行业，比如果果羊肉汤旗下的硕野肉夹馍。
硕业肉夹馍负责人告诉小编，该品牌成立于2020年9月，目前经营门店超过100家。“肥肠肉夹馍是我们的主打产品，还有金米粉、火锅饭等招牌汤品。面条……人均价格在15至20元，深受年轻上班族、上班族等消费者的喜爱。”、当地居民、学生。“它不仅成为顾客的热门选择，也成为上班族的热门选择。它是很多人的首选之一，包括上班族、情侣、以及想创业的副业。”企业和喜欢餐饮的人加入餐饮类别。”
郑东新区兴隆街一家名为“牛广金热牛骨”的熟食店正在筹备开业，该品牌创始人张选明告诉主编，他在几家大型餐厅打工后，决定自己创业。公司。今年的首选是小型餐饮品类。“热骨头汤是熟食赛道的一个细分领域，主打中档‘牛肉产品’。它以社区为基础，提供在线支持，实现一店多‘车’的商业模式。”我们计划将牛骨主打产品老唐牛肚与地标凉菜、特色甜品进行互补组合，努力打造“在家吃饭，为烹饪加分”场景的首选3。今年开设了约5家直营店，随后开设了一家特许连锁店”
“纵观郑州整个餐饮市场，小餐馆遍布大街小巷，就像散落的珍珠，一定程度上满足了下沉市场的需求，也解决了很多社会题。尤其是今年，小餐馆的增长“小餐馆的增幅高于同期，是餐饮市场烟火的重要组成部分，远超其增速。”河南省餐饮住宿行业协会副秘书长金中兴表示。
变化小餐饮市场蓬勃发展，正在带动小餐饮培训行业快速发展。
“这款面条的发酵过程非常重要。为了保证质量，比例和时间必须严格按照我们的要求。”
“炖汤一般分为四步先煮香底汤，然后加入调料，准备新的炖汤，然后按顺序加入处理好的食材。”
在机场地区的李小食金汤烫炖培训中心，七场各类别的小型餐饮培训同时盛大举行，来自全国各地的约千名学员跟着老师的节奏听、练。
李小四金汤红烧培训中心创始人邢春雷告诉小编，李小四成立于2020年，进入红烧烹饪培训。从今年开始，我们每年都会收到超过100个教育客户的咨询。与去年同期相比，增加了200人。
对于目前小餐馆的火爆，邢春雷表示，小餐馆之所以火爆，与初创成本低密不可分。越来越多的年轻人不满于朝九晚五的作息，创业项目首选是小型餐饮，这样可以让他们投入更少、承担更多风险。小规模餐饮的普及，会加剧从业者之间的竞争，就像海浪冲走沙子一样，适合餐饮业的人被淘汰。“目前形势下，大家投资都比较谨慎，学习一门技能是比较小的试错机会。我们积极适应市场，照顾客户。当然，我们也得到了回报。”“接下来，我们会逐步覆盖糯米糕等餐饮，大品类为小型餐饮经营者提供了更多选择。”
除了专业的小型餐饮培训公司外，还有不少成熟的小型餐饮品牌也开始了培训。芬顿食品研究院成立于2019年，是河南省专业的螺蛳粉产品餐饮企业，拥有完整的品牌体系、优质的产品实力、强大的供应链体系和研发能力，还开设了螺蛳粉专卖店。教育投资特许经营制度。品牌创始人刘芳熙告诉小编“虽然培训服务上个月才上线，但目前的数据已经超出预期，原本计划的三个月市场培育期，短短一个月就已经实现了培训收入。”
对此，首席执行官Ansim表示，一季度市场调整后小餐馆的复苏情况非常积极，去年以来，炸串薯条和现烤汉堡等热门品类，还有炸肉和烘焙食品，已经流行起来，其他品类的餐饮企业也已经开设了培训赛道。
目前，郑州市场提供小型餐饮培训的机构有数，且该赛道正处于持续增长阶段。一位业内人士表示，“小型餐饮企业如雨后春笋般涌现，逐渐占据市场，与大型餐饮企业竞争。”
建议小餐馆要想持续发展，就必须规范经营。
小餐馆支撑大市场，目前正在成为餐饮业的中流砥柱。对于小餐馆如何可持续、规范发展，邢春雷认为，必须做到以下两点一是磨练单店的盈利模式，让店面可复制、可盈利。我们执行质量控制操作以确保产品的一致性。确保稳定性，以便消费者可以继续支付。
安深表示，小餐馆品类的爆发式增长与中餐馆的连锁连通度较低有很大关系。以夫妻创业者为主的小餐馆、小商店一直是餐饮发展的中流砥柱，尤其是2019年进入市场后。“这三年来，投资少、容易规范的小型餐饮企业成为了创业者的首选。”他说，“也有开餐厅成功率较低的案例，因为投资少。”由于市场知名度高，市场不规范。”建议有关部门落实“人人有资格，技术在河南”的政策。我们将按照总体政策继续出台相关政策，加强对小餐饮创业者的政策宣传和支持。我们提供创业、开店的技术培训。”
果果羊肉汤创始人王硕、凭借多年经营大型餐饮的经验进入小型餐饮市场的硕业肉夹馍表示，小型餐饮的特点，无论是外卖渠道的拓展，体积小而复杂。布局子市场，是创业者的新机遇，解决了社会发展需求，满足了居民消费习惯，将成为餐饮业发展的必然趋势。“作为餐饮企业，必须严格遵守行业规定，加强监管，打造环保、安全、健康的餐饮。小规模餐饮要继续发展，首先要选择能够生产优质食品的第三方工厂。”“我们首先要评估食品安全，其次是店面服务和卫生条件的标准化，并制定合理的计划，加强员工的责任感。”
友门33班创始人顾铁峰就如何更好地发展河南小餐馆提出了以下四个方面的建议首先，供应链可以为小餐馆提供巨大的推动力。餐饮供应链最大的优势在于规模化生产和统一的质量控制，这需要足够的需求和达到一个门槛才能发挥最大的效益。供应链深度赋能，帮助小餐馆提升竞争力，同时解决产品研发投资成本。依托河南的供应链优势，小型餐饮企业必须探索更多的整合点，深度挖掘供应链优势。其次，只有打造品牌才能走得更远。中小餐馆由于规模小、管理环节少、决策路径短，需要打造品牌。如果一家小餐馆没有品牌，未来很可能会被品牌餐馆取代或排挤。沙县小吃上个月在美国开设了第一家店，三小时内所有食材就被抢购一空。小餐馆只有有了品牌才能走得更远。三是关注食品安全题。食品安全是我们的首要任务，保障人民群众的食品安全始终是我们的首要任务。小餐馆的食品安全题需要更加重视。除了政府对安全风险进行监管、定期进行专项检查和宣传活动外，餐饮从业人员还必须主动、自觉遵守餐饮服务食品安全相关操作规范。只有从业者本身对食品安全感兴趣，才能从根本上解决安全题。四是政策强化城市烟花爆竹。通过小餐馆点亮“夜经济”，是很多城市消费升级的起点。尤其是近期淄博烧烤的火爆，让我们认识到城市烟花对经济发展的价值和贡献。我们敦促地方政府学习淄博的经验，尽快出台扶持小餐馆发展的优惠政策，让这座城市的火焰更加熊熊燃烧。通过小餐馆聚集的人，自然会带动各种经济的发展，包括餐饮业、住宿业、旅游业、交通业等。
一、郑州火车站里面有吃的吗？
有东西吃。这里有煎饼、豆腐、烤肉串、炒面、麻辣香锅等各种小吃店。每家商店都有自己独特的特色，提供各种体验以满足不同的口味。最美味的小吃可能是煎饼。煎饼是郑州人最喜欢的传统小吃之一，它外脆内软，香气浓郁，味道鲜美，而且价格十分实惠，很容易满足大多数人的饥饿感。
二、郑州十大必吃面馆？
下一个
1-老王面以煮面为主，味道好，汤浓。
2老松面也是主菜，汤汁清爽，面条筋道。
3-郑州小吃街是小吃店的***，提供各种面食选择。
4-郑州卤面馆的蒸面和蒸糕都很有特色，值得一试。
5-郑州小吃城也有很多小吃店，面食选择多样。
6-郑州老城区有很多历史悠久、味道正宗的面馆。
7-郑州大学城小吃街以学生为主要消费群体，价格低，味道好。
8-郑州东站小吃街有很多面馆可供选择，以快餐为主。
9-郑州市场街小吃街主要是夜市，小吃店很多，口味丰富。
10-郑州二七广场小吃街主要是夜市，小吃店很多，价格合理。
以上是根据网友评论和口碑评选出的十大必备单品。
三、郑州排名第一川菜馆？
传福小吃店是郑州最受欢迎的川菜馆之一，位于河南省郑州市金水区豫城南路与捞鱼路交叉口，路东西向北各50米。这家川菜馆已经在郑州开业了，已经开了27年了，很受欢迎。
关于郑州 小吃店和郑州小吃店办理卫生许可证需要几个人的健康证的这类话题，本篇文章已经详细解完毕，希望对诸位有所帮助。
